Gurmánské restaurace

Legendární restaurace Alcron v hotelu Hotel Almanac X Alcron Prague přináší prémiové plant-forward menu pod taktovkou šéfkuchaře Richarda Bielika.

Restaurace, která se po svém znovuotevření zaměřila na plant-forward menu, nabízí moderní kuchyni, složenou z chuťově bohatých pokrmů na rostlinné bázi. Striktně se však tímto směrem nevymezuje, a tak si na své přijdou i milovníci masa a ryb. Základem plant-forward vaření a stravování jsou zelenina, ovoce, celozrnné obiloviny, luštěniny, ovoce a semínka. Tento trend pracuje s větším množstvím surovin rostlinného původu, nedrží se však přísně veganských ani vegetariánských zásad. Autorem nového menu je šéfkuchař Richard Bielik, osobnost s bohatými profesními zkušenostmi, která přináší svěží vítr na českou gastro scénu. Richard je absolventem Vysoké školy hotelové v Praze. Tento inovativní a kreativní šéfkuchař zahájil svou profesní kariéru na rodném Slovensku, následně pracoval v předních pražských hotelech Mandarin Oriental, The Grand Mark, Augustine či Le Palais. Za zmínku jistě stojí i jeho působení v londýnské Kitchen W8, ověnčené michelinskou hvězdou nebo v podnicích La Bottega Tusarova, Café Lounge či Taro. Jeho posledním působištěm byla restaurace Zem v hotelu Andaz, na jejímž konceptu a úspěchu se podílel od samého počátku. Nové menu staví na lokálních ingrediencích, sezónnosti a na převážně rostlinných jídlech. Richard Bielik plánuje intenzivní spolupráci s prověřenými místními farmáři, jejichž kvalitní produkty by rád zviditelnil i u široké veřejnosti. V nabídce Alcronu stále zůstává oblíbené lunch menu. Zde je hlavní Richardovou vizí jednoduchost a lehkost: obědové menu by mělo být easy-to-eat, easy-to-go a easy-to-prepare, to vše za dodržení těch nejpřísnějších gastronomických požadavků.