Kam za dobrým jídlem

Restaurant Public Chilli najdete na Ovocném trhu, v půvabné části pražského Starého Města.

I když je slovíčko “chilli” součástí samotného názvu tohoto asijského podniku, nemusíte se obávat, že by se pálivá přísada objevovala v každém chodu. Podle vietnamské tradice se chilli podává jako příloha na malém talířku, takže si objednané jídlo můžete doladit podle své chuti. Právě díky majitelce a šéfkuchařce Natali Šnicerové se autentická vietnamská kuchyně dostala i do Prahy – už ve své první restauraci Red Hot Chilli totiž podávala vyhlášenou polévku Pho. Tato cestovatelka se sama naučila vařit a kombinovat neotřelé chutě tak, aby co nejvíce potěšila své hosty. Právě její vizionářský přístup stojí za touto vkusně zařízenou restaurací. Ta je velmi prostorná a jednotlivá místa jsou pohodlně uspořádána i pro větší skupiny. Skvělý oběd nebo večeři si zde pak můžete užít každý den. Za vyzkoušení určitě stojí obědové speciály sestávající z chutných polévek a lehčích jídel, jako jsou třeba jarní závitky nebo dušené hovězí s nudlemi či svěžím salátem. Většinu chodů vám rádi připraví i ve vegetariánské variaci. Specialitou je i kimchi podle vlastního receptu nebo Dim Sum knedlíčky z domácího těsta. Vybírat můžete z pestré nabídky vynikajících polévek, od oblíbené Pho s kuřecím nebo hovězím masem, až po skvělý ramen s houbami, vejcem a spoustou křupavé zeleniny. A pokud jste spíše na odlehčená, zeleninová jídla, za vyzkoušení určitě stojí lahodný salát s křupavým kuřecím masem a dipem s chilli majonézou nebo osvěžující salát s mangem. Hlavní chod hravě zastoupí i skvělé rýžové misky – jsou výživné a překypují těmi nejkvalitnějšími ingrediencemi. Sendviče Bao kombinují velmi neotřelé chutě a vedle nesáhnete ani při výběru z několika druhů nudlí: kromě tradičních Pad Thai můžete ochutnat i Public Noodles s křupavými jarními závitky a salátem. I když se v Public Chilli zaměřují zejména na vietnamskou kuchyni, rádi propojují různé přístupy, což dává vzniknout originálnímu neo fusion konceptu. Přesvědčte se sami a ochutnejte třeba Public Burger nebo hovězí carpaccio. Gurmánský zážitek pak můžete završit tradiční vietnamskou kávou, skvělým koktejlem nebo sklenkou z pečlivě poskládaného vinného listu.